Les habitudes culinaires françaises

Croissant, Baguette et Camembert: La cuisine et gastronomie française

Les Français ont la réputation d’accorder la plus grande importance à ce qu’ils ont dans leur assiette, ce qui suppose de consacrer du temps à préparer et à prendre leurs repas. Certes, notre époque moderne qui subit la mondialisation et les impératifs professionnels tend à modifier certaines habitudes bien ancrées chez les Français. Mais à quelles pratiques gastronomiques et à quels plats sont encore attachés les habitants de l’Hexagone ?

La pause-déjeuner

En France, en effet, le moment du repas est sacré ! C’est ainsi que notre pause déjeuner dure plus longtemps que dans beaucoup d’autres pays. Même si certains salariés se contentent d’un simple sandwich ou d’un encas préparé à la maison, la pause méridienne dure quarante minutes en moyenne et il est hors de question de faire des concessions sur cet acquis ! Sur ce point, les chiffres sont parlants : une enquête récente a montré  qu’un tiers des employés américains et 45% des Britanniques font l’impasse sur le repas du midi. Les Français, eux, ne sont que 11% a en faire de même.

Le pain, produit incontournable de la gastronomie française

Le pain accompagne tous les repas même si sa consommation a fortement diminué. Les Français consomment en moyenne l’équivalent d’une demi-baguette par jour, trois fois moins que dans les années cinquante. Façonnée à la main, la baguette « tradition » reste la préférée des habitants de l’Hexagone.

Chaque repas est un moment de convivialité

Le petit-déjeuner traditionnel est un moment important pour bien débuter la journée même si sa composition n’est pas la plus équilibrée qui soit ! C’est en général un repas assez léger. Tartines beurrées, confiture, baguette, viennoiseries (pains au chocolat, croissants,…), boisson chaude (café, thé,…) forment la base du « p’tit déj’ » traditionnel.

Le nombre de trois repas par jour est la norme (sauf peut-être pour les enfants qui ont coutume de faire un goûter après l’école.) Ce qui est vrai, c’est que le repas est un moment de partage et de convivialité qui accompagne les moments importants de la vie.

L’apéritif, une tradition qui traverse les époques

Ceux qui ont déjà voyagé en France savent que l’apéritif ou « apéro » est un rituel suivi par une large couche de la population. Un bon apéritif stimule l’appétit comme l’indique l’origine latine du mot (« aperire » signifie « ouvrir »). En effet, 50 % des Français prennent l’apéro au moins une fois par semaine. Les alcools consommés dépendent de plusieurs facteurs tels que  la région, le statut social des hôtes et les hors-d’œuvre servis. Coupe de Champagne, verre de rosé ou de crémant, pastis cher aux Méridionaux : vous avez l’embarras du choix . Pour ceux qui le souhaitent, l’apéritif peut être « dinatoire » et être accompagné de verrines, de feuilletés, de jambon cru et autres petits fours.

Pas de repas sans fromage

Les Français restent de grands amateurs de fromages et c’est bien normal de la part des premiers producteurs au monde. Savez-vous qu’il existe plus de mille fromages différents et que les Français en consomment près de 20 kg par an et par personne ? L’emmental, le camembert et le coulommiers restent les plus consommés mais le comté, le brie, la tome de Savoie, le reblochon et le roquefort occupent une place de choix sur la table de la ménagère.

Les « grands classiques »

Quels sont les plats préférés des habitants de l’Hexagone ?

Difficile à dire dans la mesure où le contenu de l’assiette varie en fonction de la région, de l’âge ou encore du milieu social. Pourtant, il existe des plats incontournables de notre gastronomie: La blanquette de veau, célèbre préparation à base de riz, de champignons de Paris, de carottes et de veau fait partie de ces valeurs sûres.

Les desserts nationaux et locaux

Concernant les desserts, nul besoin de préciser que la pâtisserie française bénéficie d’une réputation internationale. Le clafoutis aux cerises, la crème brûlée, la tarte tatin, les choux à la crème, le Paris-Brest ou les fameux éclairs au chocolat comptent parmi les pâtisseries les plus populaires.

Traditions des fêtes de fin d'année

Comme dans de nombreux autres pays, les mois de décembre et de janvier en France sont accompagnés d’une succession de fêtes et autres célébrations. 

Les objets et les actions liés à Noël

D’abord, toutes les familles décorent l’arbre de Noël, le fameux « sapin », avec des rubans brillants de toutes les couleurs, les « guirlandes ». La tradition du sapin est difficile à déterminer avec précision mais les historiens savent qu’elle est héritée du monde païen. Les Celtes, par exemple, appelaient l’épicéa « l’arbre de l’enfantement ». Comme il s’agit d’un arbre à feuilles persistantes, il symbolise la vie et la renaissance. On installe aussi la « crèche » dans laquelle se trouve l’ « Enfant-Jésus ». S’il neige, les enfants pourront faire un « bonhomme de neige » avant d’aider leurs parents à décorer la maison. A ce propos, les « boules » accrochées aux branches du sapin étaient à l’origine en verre et provenaient des Vosges. Elles représentent des pommes rouges et font ainsi référence au fruit défendu.

Au pied du sapin seront déposés les cadeaux : recouvrir les cadeaux de papier multicolore avant de les offrir, c’est faire l’action de les « emballer » tandis que les « déballer » désigne le fait d’ouvrir les paquets. Enfin, outre la distribution des cadeaux, il ne faudra pas oublier d’admirer les « illuminations » qui brillent dans les rues de la ville ou de se rendre le soir venu à la « messe de minuit » .Concernant les cadeaux de Noël, ils peuvent être distribués aux enfants après le dîner ou le lendemain matin pour les plus jeunes.

Les personnages de Noël

Le Père Noël

Noël est bien sûr indissociable du « Père Noël » avec sa longue barbe blanche, ses habits rouges et son « traîneau » tiré par des « rennes ».Equipé de sa « hotte »,un grand sac dans lequel il a mis tous les cadeaux, il va de maison en maison pour distribuer des cadeaux aux enfants sages. Aidé de ses fidèles « lutins »,  il parcourt le ciel pour distribuer des jouets et, pendant la nuit du 24 au 25 décembre, il descend par la cheminée pour les déposer sous le sapin.

Les aliments de Noël

Comme chacun le sait ,les fêtes de fin d’année sont un moment de partage.  Les Français apprécient beaucoup la dégustation d’une « dinde » accompagnée de « marrons ». Le soir du « Réveillon »,  le repas qu’on fait le soir de Noël, ce volatile fait partie des grands classiques avec le « chapon », les huîtres, le saumon fumé et le « foie gras ». En fait, il y a deux réveillons étant donné que, le soir du 31 décembre, il est également prévu de faire un repas copieux ! Pour le dessert, de nombreux choix sont possibles mais le dessert traditionnel reste la « bûche de Noël». Apparu en France vers 1870,ce gâteau roulé recouvert d’une crème au beurre aromatisée au chocolat ou au café,  a la forme de ces rondins de bois qu’on utilise pour chauffer la maison. Autrefois, lors du solstice d’hiver, la tradition voulait qu’une grosse bûche provenant d’un arbre fruitier  (cerisier, châtaigner,…) soit placée dans la cheminée pour se consumer toute la nuit.

Les autres fêtes et leurs traditions

Le Jour de l’an

Le « Jour de l’an » ou « Nouvel an » désigne le premier jour de l’année. Les festivités débutent la veille, le 31 décembre, jour de la Saint-Sylvestre. Selon la tradition, la maison doit être décorée avec du « gui », une plante symbolisant le bonheur. À minuit, lorsque l’horloge sonne, les invités se font la bise et se souhaitent une bonne année et une bonne santé !Le 31 décembre, le Chef de l’Etat a également coutume de souhaiter la bonne année à ses compatriotes.

L’Epiphanie

Largement célébrée en France, l’Epiphanie est une fête qui fait la joie des petits et des grands. Selon la tradition chrétienne, elle commémore la rencontre des Rois Mages et de l’Enfant Jésus. Fêtée le 6 janvier (ou le premier dimanche suivant le Jour de l’an), elle s’accompagne de la dégustation de la « Galette des Rois ». En effet, depuis le Moyen-Âge, les convives partagent ce jour-là une « galette » dans laquelle est dissimulée une « fève», une petite figurine représentant un personnage ou un objet. La personne qui obtient la fève est nommée « roi » ou « reine » et reçoit une couronne en papier doré .

Qu’est-ce que l’art de vivre à la française ?

Que désigne au juste la célèbre formule "art de vivre à la française" ? Le style français est inséparable d’un savoir-être et d’un savoir-vivre qui font notre renommée à l’international

Quelles sont les caractéristiques du mode de vie français ? Que désigne au juste la célèbre formule "art de vivre à la française" ?

La France est souvent présentée comme un modèle lorsqu’on parle des arts de la table, de la gastronomie, de l’esthétisme, du raffinement ou de l’élégance. Le style français (qui pourrait être l’équivalent de ce que les Anglo-Saxons désignent sous le terme de French Touch) est inséparable d’un savoir-être et d’un savoir-vivre qui font notre renommée à l’international. Autrement dit, c’est un mode de vie et une manière de voir le monde dont voici quelques caractéristiques.

Haute couture et secteur du luxe

La France possède d’abord une industrie du luxe florissante. Louis Vuitton, Hermès, Cartier ou encore Louboutin sont autant de noms emblématiques de produits de prestige. Ce goût pour les objets de grande qualité se retrouve dans le secteur de la mode. Lanvin, Dior, Chanel, Christian Lacroix, Pierre Cardin, Saint Laurent, Paco Rabanne font partie des maisons de haute couture françaises les plus cotées. Mais ces enseignes ne seraient rien sans la Femme française qui est l’incarnation de la liberté et de l’élégance.

Gastronomie et amour du vin

La gastronomie est indissociable du mode de vie à la française. Mais il ne s’agit pas tant du contenu de l’assiette que de l’importance accordée au repas et à la convivialité. En France, le repas est un moment qui demande de l’attention et du temps. Bien accueillir ses convives, décorer une pièce avec talent, réaliser un accord parfait entre les mets et les vins ou dresser une table avec goût sont autant de priorités pour la grande majorité des habitants. La cuisine française se distingue par son raffinement et sa créativité. Dans certains secteurs tels que la pâtisserie, les Français atteignent même l’excellence.

Le pays de la littérature et de la liberté d’expression

La France est le pays des écrivains, des philosophes des Lumières et des existentialistes qui fréquentaient Saint-Germain-des-Prés et le Café de Flore. En effet, notre conception de l’éducation fait la part belle à l’esprit critique et la réflexion. Quant à la liberté d’expression, elle permet à chacun de donner librement son opinion. Les journalistes bénéficient de la liberté de la presse et peuvent choisir des modes d’expression tels que la caricature ou le dessin satirique.

La bise cette coutume so Frenchy

En France, nous avons plusieurs habitudes et traditions qui peuvent dérouter les étrangers. La bise en fait partie, mais qu’elle est cette coutume et dans quel cas l’utiliser ?

Pourquoi fait-on la bise ?

Les Français ne se contentent pas de dire « bonjour » ou encore de se serrer la main, il se font « la bise » et c’est tout un art. A savoir que la France est pleine de subtilités en matière de vie sociale, et c'est parfois difficile à cerner en tant qu’étranger. Plus qu'une tradition, c'est une habitude et même, un réflexe. On en oublie parfois les origines en pensant que cette coutume fait partie de la culture française depuis des siècles mais comme toute chose, les codes et les formes évoluent. La bise est tout d’abord là pour se saluer mais elle a des variables selon la personne en face de nous.

Combien de bises doit-on faire ?

Voilà de quoi être encore plus perturbé. En général, on en fait deux c’est notamment le cas à Nice, Paris mais dans des villes comme Montpellier on peut monter à trois et parfois quatre. Même les français eux-mêmes ne savent pas parfois avec précision combien de bises il faut faire selon les régions. Tout cela rend la vie compliquée. Quand on ne connait pas une personne, on peut facilement vivre un moment déstabilisant, c’est pourquoi ce site est fait pour vous. Il vous permet de savoir combien faut-il faire de bise selon l’endroit où on se trouve : https://www.combiendebises.com/

Les expressions françaises les plus connues à l'étranger

« C’est la vie », « Comme ci, comme ça », « Déjà-vu », voici quelques expressions typiquement françaises qui sont célèbres dans le monde entier

les Français utilisent des mots qui viennent d’autres langues (anglais, italien, arabe, allemand, …) Mais, dans les autres pays, il y a des expressions françaises qui sont célèbres dans le monde entier et qui sont même utilisées en dehors de l’Hexagone. En voici quelques-unes…

Oh là là !

Tout le monde connaît ces trois mots qui expriment la surprise ou l’enthousiasme. On peut utiliser cette expression dans pas mal de situations, c’est pourquoi je ne peux pas te donner une signification bien précise. Parfois, on dit aussi Ouh là là !

C’est la vie

Les Français l’utilisent pour évoquer quelque chose qu’on ne peut pas changer et pour dire qu’il faut accepter la réalité comme elle est.

Comme ci, comme ça

C’est très pratique pour répondre par exemple à la question : « Ça va ? ». Si tu n’es pas très en forme, tu réponds : « Comme ci, comme ça ». Tu peux dire aussi « couci-couça » dans cette situation.

Au pair

Un jeune « au pair », c’est un jeune qui, pendant une période donnée, a choisi d’habiter dans une famille à l’étranger pour mieux connaître la culture de ce pays. En général, il (elle) s’occupe des enfants et réalise des travaux ménagers en échange de nourriture, d’un logement et d’argent de poche.

Déjà-vu

Tu peux entendre régulièrement ces deux mots dans des chansons ou des dialogues de films anglo-saxons. Le « déjà-vu » est le sentiment d’avoir déjà vu ou déjà vécu quelque chose.

Bon appétit

Pas besoin d’explication, c’est clair ! Beaucoup de mots en relation avec la gastronomie (« baguette », « foie gras », « champagne », « crème brûlée », …) sont ainsi populaires à l’étranger. Voilà donc quelques exemples, mais la liste n’est pas complète, bien sûr. Cherche bien d’autres expressions de ton côté, je suis sûr que tu en connais encore…

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Qui a écrit la Marseillaise ?

Allons enfants de la Patrie/Le jour de gloire est arrivé !/Contre nous de la tyrannie/L'étendard sanglant est levé . Vous avez bien sûr reconnu les premiers mots de la Marseillaise, notre hymne national composé par un certain Rouget de Lisle en 1792 à l’occasion de la guerre contre les Autrichiens. Mais s’il est question d’un conflit avec l’Autriche, pourquoi parle-t-on de "Marseillaise" ?

Tout simplement parce que ce sont les fédérés de Marseille qui ont entonné ce chant lors de l’insurrection des Tuileries, le 10 août 1792. Comme cette insurrection était décisive pour le peuple, ce chant (qui jusqu’ici était réservé aux militaires) est devenu très populaire.

Marianne

Si vous allez dans une mairie ou un tribunal, vous verrez sans doute une sculpture représentant un buste de femme portant un bonnet phrygien ou une couronne de lauriers. Inutile de rappeler que cette femme est la célèbre Marianne. Cette jeune femme apparaît dans le tableau de Delacroix, La Liberté guidant le peuple, toile qui fait référence à la révolution de 1830.

Brigitte Bardot, Catherine Deneuve, Laetitia Casta ou plus récemment Sophie Marceau ont incarné cette femme emblématique qui est une icône républicaine et un symbole de la liberté.

La devise française

Tous les hommes naissent libres et égaux en droits. Ils sont doués de raison et de conscience et doivent agir les uns envers les autres dans un esprit de fraternité.

Ces lignes extraites de l’Article premier de la Déclaration universelle des Droits de l’Homme contiennent les trois mots qui forment la devise de la République française : Liberté, Égalité, Fraternité. Les philosophes français du siècle des Lumières ont contribué à faire de la France le pays des Droits de l’Homme.

Le coq

Savez-vous que le coq est devenu malgré lui un emblème de la France ?

Quelle peut bien être la relation entre cet oiseau et ce pays ?

En fait, ce rapprochement est dû à une étrangeté linguistique : le mot gallus en latin signifie à la fois "gaulois" et "coq".  Aujourd’hui, certains supporters des Bleus l’exhibent fièrement

Mais la France est associée à des représentations moins institutionnelles qui touchent à des aspects plus culturels. Les symboles de la République sont complétés par des images qui nous viennent à l’esprit quand nous entendons le mot France.

Evidemment, ce pays est indissociablement lié à l’art de bien manger ou au savoir-vivre. Même si nous concédons que d’autres gastronomies existent dans le monde, il faut admettre que nous sommes les meilleurs dans certains domaines. La pâtisserie en est un exemple. Qui ne connaît pas les macarons, la crème brûlée, la tarte tatin et le Paris-Brest ? Gaston Lenôtre et Pierre Hermé restent sur ce point des références incontournables.

Concernant la haute couture (Dior, Chanel, Givenchy,…) et la joaillerie de luxe (Boucheron, Chaumet,…), les Français n’ont pas à rougir non plus ! La France, ce sont des régions uniques comme la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, la Bretagne, la Normandie ou l’Occitanie.

Ce sont aussi des monuments, des musées et des sites emblématiques tels que la Tour Eiffel, le Louvre ou le Mont Saint-Michel.

Le rayonnement culturel de la France est dû en grande partie à la langue française, à ses écrivains (Proust, Hugo, Balzac, Maupassant, …), à ses poètes (Baudelaire, Verlaine, Rimbaud, Prévert,…) et à ses philosophes (Rousseau, Voltaire, Descartes, Comte, …).

Le français, dont les valeurs sont défendues par l’Académie française, est également la langue de la diplomatie. Enfin, au point de vue social, les Français disposent d’un système de santé public efficace et d’une protection sociale que les autres pays nous envient.

Le français et le football : une longue histoire

Le sport est l’occasion rêvée de mieux connaître la France et les Français.

Venir en France, c’est profiter de l’opportunité de voir des matchs de foot, mais aussi apprécier la manière dont les Français vivent ce sport et partager des moments intenses avec eux.

Le foot, en France, c’est le sport le plus populaire après le tennis et l’équitation. Deux millions de Français sont adeptes du ballon rond. Parmi les équipes les plus prestigieuses, citons le P.S.G. (Paris Saint-Germain), l’A.S. Monaco, l’O.L. (Olympique Lyonnais), etc. Dimitri Payet, Olivier Giroud ou encore Antoine Griezmann font partie de nos meilleurs joueurs actuels.

La langue française est présente dans le monde du sport

Les Français pourront voir les « matchs » dans les stades, sur des écrans géants ou se réunir dans les « fan zones ».

Ces termes, vous l’avez deviné, nous viennent de nos amis anglo-saxons (comme beaucoup d’autres mots liés à la pratique du football, bien sûr). Dans la vie courante, nous employons les mots « but », « gardien », « arbitre », « tacle », « coup franc », « hors-jeu » plutôt que leurs équivalents anglo-saxons. Mais, d’un autre côté, nous utilisons volontiers les mots « dribble », « penalty », « supporter », « play-off », « corner », « score », « coach », « sponsor », etc.

Il est moins rare d’entendre le mot « supporter » que « supporteur » ou encore « penalty » que « tir de réparation » ! En fait, le français et l’anglais se côtoient souvent dans le domaine sportif, également en ce qui concerne les langues officielles des grandes organisations sportives.

Mieux encore : dans les compétitions d’escrime internationales, l’arbitre se doit d’utiliser la langue française. C’est pourquoi on peut entendre des phrases telles que « En garde ! Etes-vous prêts ? Allez ! Halte ! ».

La Fête nationale française a lieu tous les 14 juillet. Pour les Français, elle symbolise la fin de la monarchie absolue et des privilèges mais aussi la réconciliation nationale.

Cette date a été instituée en 1880 et que c’est évidemment un jour férié. Pour les Français, elle symbolise la fin de la monarchie absolue et des privilèges mais aussi la réconciliation nationale.

Le défilé militaire

Mais que se passe-t-il précisément en France lors de cette commémoration ? D’abord, comme dans beaucoup d’autres pays, il y a un défilé militaire qui se déroule dans la capitale, sur les Champs-Elysées. Le Président de la République passe en revue les troupes tandis que les spectateurs regardent les avions de la Patrouille de France dans le ciel. Ces avions de l’Armée de l’Air sont célèbres pour leurs acrobaties dans le monde entier. Parfois, le chef de l’Etat fait une allocution qui est retransmise à la télévision. Dans beaucoup de villes ont lieu des concerts et les habitants peuvent voir des fanfares dans les rues. Evidemment, les soldats interprètent des chants militaires dont la Marseillaise.

Le feu d’artifice

Mais le 14 juillet ne serait rien sans le traditionnel feu d’artifice qui réunit les petits et les grands. Toutes les grandes villes de la Côte d’Azur tirent leur propre feu et font le maximum pour avoir le plus beau spectacle de la région. Ainsi, Antibes, Cannes et Nice nous émerveillent-elles chaque année par des prestations pyrotechniques inoubliables.

Bals et concerts

Le soir, des bals sont organisés un peu partout. Le plus populaire demeure le "bal des pompiers" qui a lieu la veille de la Fête nationale. En ouvrant leurs portes au public, les sapeurs- pompiers permettent à la population de mieux les connaître. Il ne faut pas oublier les fameux bals musettes qui mettent à l’honneur un instrument si souvent associé à la France : l’accordéon, évidemment.

Les clichés sur les Français, comment distinguer le vrai du faux ?

En effet, un certain nombre d’idées reçues, souvent paradoxales, collent à la peau des habitants de l’Hexagone. Pour quelles raisons sont-elles si persistantes ? Par quels facteurs historiques pouvons-nous expliquer l’existence des stéréotypes ?

Le cliché français en quelques mots :

S’il fallait rapidement donner un aperçu des préjugés sur les Français les plus courants, voici ce qu’on obtiendrait :

1) Côté vestimentaire, le Français typique porte un béret, un foulard rouge et un gilet à rayures appelé "marinière".

2) Les Français aiment se déplacer avec une baguette sous le bras car ils en mangent tous les jours sans modération

3) La cuisine et les repas occupent une place particulièrement importante dans leur vie. La France est le pays du fromage, du vin rouge, des escargots et des cuisses de grenouilles.

4) Les Français travaillent peu, affectionnent particulièrement les vacances et aiment manifester ou faire la grève pour n’importe quelle raison.

5) Les Françaises incarnent une certaine élégance, sont particulièrement attentives à leur ligne et aiment la haute-couture

6) Les Français, surtout à Paris, ne sont pas des modèles de politesse : ils sont très directs voire arrogants et condescendants envers les autres, surtout avec les touristes

7) Les Français sont adeptes de la galanterie et sont très romantiques

8) Ils ne sont pas des exemples en matière d’hygiène, ce qui explique leur goût prononcé pour le parfum

9) Les Français ne sont pas les premiers de la classe quand il s’agit de s’exprimer dans une langue étrangère.

10) Raffiné et curieux de tout, le Français aime la littérature, les "cafés philo" et les débats interminables pour changer le monde

Chaque stéréotype français contient une part de vérité

Concernant la baguette, les 35 000 boulangeries qui existent en France vendent près de six milliards de baguettes par an. Autrement dit, même si la consommation de pain diminue en France chaque année, les Français ne sont pas prêts à délaisser leur sacro-sainte baguette !

En ce qui concerne les habitudes culinaires françaises, il est vrai que le repas est un moment privilégié. En France, contrairement à l’Allemagne ou à la Suisse, la pause déjeuner peut dépasser une heure voire une heure trente. La  gastronomie française (surtout la pâtisserie) est mondialement réputée. Quant aux fameuses frites, autant dire tout de suite qu’on ne sait pas avec certitude si ce sont les Français ou les Belges qui les ont inventées.

Il est exagéré de dire que les Français travaillent peu. Certes, la durée légale du travail est de 35 heures par semaine, ce qui est peu en comparaison avec l’Allemagne ou les Etats-Unis (40 heures). Cela dit, les Français sont 15% plus productifs que les Allemands et nous avons cinq semaines de congés payés par an comme dans beaucoup de pays.

Les Français grands consommateurs de fromage ? Sur ce point, pas de contestation possible ! Avec plus de 26 kilos de fromage engloutis par an et par personne, nous sommes indiscutablement ceux qui en raffolent le plus.

En ce qui concerne le surnom de "froggies" ou de "frog-eaters" que nos voisins d’outre-Manche nous attribuent, il ne semble pas justifié. N’oublions pas que les cuisses de grenouille sont consommées surtout pendant les fêtes ou dans les restaurants. En outre, on en mange aussi en Louisiane, aux Caraïbes, au Québec et dans certains pays d’Afrique. Ce n’est donc pas une spécificité française !